弾力のある歯ごたえと豊かなミルク風味が特徴で、そのままスライスしてトマトと挟んで食べる。スライスしたモッツァレラをわさび醤油で食べるのも美味しい。加熱するとトロリと溶けて香りが増します。

モッツァレラと同じ生地をを繊維状に形成し手で裂けるようにしたチーズです。裂くと蟹足肉のように割れ、独特の歯触りがあります。

フレッシュタイプのチーズをスモークした風味豊かなチーズです。ほのかな木の実の香りがし、おつまみとしても最高です。

チーズを作る時に出るホエー（乳清）を加熱し、水溶性タンパク質を凝固させて作ります。見た目と触感がお豆腐にそっくりです。

ミルキーなフレッシュチーズは、低塩で仕上げた手作り製造です。